实现“碳中和”，全球有哪些有趣且可以学习的案例呢？
瑞典气候超市
近期瑞典出现了一家气候超市（The Climate Store）。该超市位于斯德哥尔摩的Norrlandsgatan大街，由瑞典品牌菲力斯食品（Felix）经营管理。
（瑞典气候超市 ）
气候超市的特点是店内商品的定价不依据成本，而是依据对气候的影响：产品价格由该产品排放的二氧化碳决定，排放越高价格越高。
超市希望通过这种方式，鼓励更多的购物者选择低碳植物性食品。
（碳排币）
超市不仅推广以“碳排币值”的概念来消费，还给每个商品标注了易识别的碳足迹标签。
标签一共有4个梯度，绿色代表气候足迹极低，咖啡色则代表气候足迹最高。
（超市商品的碳排标注）
那么，食物的“气候足迹”是怎么算出来的？
“利用瑞典国家研究院（RISE）提供的食物及食品碳足迹数据、生产商提供的信息、所有生产设施的工艺数据
以及包装和运输行业数据计算出来，涵盖从原料生产、加工到包装的过程。”
（西红柿的碳排量）
例如，超市出售的本地西红柿和本地桃子，每公斤的二氧化碳当量（CO2e）大约是0.2公斤；
而每公斤牛油的二氧化碳当量（CO2e）大概是8公斤，每公斤牛肉的二氧化碳当量（CO2e）大概是28公斤。
后两者高的原因是动物性食品需要更多的水和土地资源来生产，并排放更多温室气体。
根据联合国的数据，畜牧业贡献了全球近五分之一的温室气体排放——比所有交通运输的总和还要多！
什么是二氧化碳当量（CO2e,carbon dioxide equivalent）？
这是碳足迹的标准测量单位。
将不同温室气体对地球暖化的影响程度，以一套标准系数来计算，转换成相同当量的二氧化碳。
此系数计算一百年内，每种气体相对于CO2所造成的暖化影响力，又称「全球暖化潜势」（Global Warming Potential，GWP）。
比方说，用于制造网球的六氟化硫，1公斤的暖化影响力等同于23900公斤的二氧化碳。
美国的碳标签菜单连锁餐厅
美国有家名为Just Salad的连锁餐厅，在餐厅所有菜单上标识出碳足迹。
该公司还宣布，将在菜单中增加更多植物性奶酪的选择，以减少温室气体排放。
这样消费者可以将他们的饮食选择与可持续性结合。这样的消费趋势可以促使餐饮业提供更多低碳选择。
（标注菜品碳排）
菜单上每种食物的碳足迹计算由纽约大学斯特恩商学院(NYU Stern School Of Business)的一个MBA学生团队负责。
每个标签反映与每种配料生产相关的温室气体排放总量。
到目前为止，生产过程是食品碳足迹最重要的决定因素，包括从农业耕作方法到土地和水的消耗，以及畜牧业是否导致砍伐森林和甲烷排放等方方面面。
在菜单上标出每个菜品的碳排放不仅是一个教育消费者可持续饮食的机会，也让消费者可以更方便地选择可持续的生活方式。
与此同时，也让商家看到餐饮业如何可以更好地提供健康可持续的食物。Just Salad宣布他们将在菜单上增加更多植物性菜品。
去年，该品牌用Beyond Meat的植物性牛肉替代品取代了菜单上的草饲牛肉，前者的碳足迹比普通牛肉低90%。
他们希望在2022年增加植物性奶酪选择，以减少碳密集型乳制品的消费。
根据联合国的数据，肉类和乳制品生产占全球温室气体排放量的18%，超过了所有类型交通工具的排放总和。
运动鞋的碳足迹
Allbird是一个新西兰-美国可持续运动时尚品牌，该品牌开始为其鞋类系列中的每双鞋提供碳足迹计数。
他们与洛杉矶的环境咨询公司Clean Agency合作，计算从产品生产到使用生命结束的影响，并将这些信息公布在官方网站上。
该品牌表示，这是时尚品牌首次展示其产品的环境足迹数字。
（一双跑鞋的碳排计算表）
自新冠疫情全球爆发以来，越来越多的消费者意识到可持续发展的重要性。
Allbird不仅在官网上公布其可持续鞋类系列中每双运动鞋的碳足迹信息，还将计算方法分享给业内，
并与阿迪达斯合作，相互分享理念与资源，推动运动鞋行业的可持续发展。
根据Allbird的计算，与合成材料制成的标准男士跑鞋相比，Allbird版本的跑鞋产生的碳排放量只有同行的一半甚至更小。
Allbird成立于2014年，以选择用桉树纤维和甘蔗纤维等天然材料打造其标志性的可持续运动鞋而闻名。
受疫情和经济影响，Allbird和其他时尚品牌一样，销售额大幅下降。
它在全球的18家门店已经关闭，电子商务渠道上的销售额也大幅下降。
但该品牌并未用大幅降价来创造更多销售额，而是致力于确保员工获得全额薪酬，
并利用这段时间提高其生态友好型业务对消费者的透明度。
他们认为，经过新冠疫情，消费者会更加偏向健康和对生态友好的消费。
事实上，根据麦肯锡公司(McKinsey&Co)发布的《时尚现状报告》(State Of Fashion Report)，
当前疫情导致的 “消费隔离”可能有助于进一步提升以理念为导向品牌的受欢迎度。
在今年早些时候发表的评论中，著名时尚潮流观察家李·埃德尔科特（Li Edelkoort）预测，这场疫情将唤醒消费者，
让他们意识到不可持续的消费是不必要的，越来越多的人们会开始呼吁建立一个可以更好保护地球和人类的体系。
其实在新冠疫情前，时尚公司就已经因为其破坏环境的业务而面临越来越多的审查，
从造成全球10%的碳排放到每秒产生一卡车纺织品废物，更不用说水污染和供应链中恶劣的工作条件了。
快时尚品牌和奢侈品品牌都逐渐开始发起生态倡议，以留住消费者。
过去一年，可持续时尚突然变得火爆，但许多品牌仍面临“洗绿”的质疑和批评。
Allbird的合作发起人乔伊兹维林格（Joey Zwillinger）说：
“显然，消费者关心的是可持续性。很多公司使用‘可持续发展’这个词，但没有行动，只是希望从营销价值中获利。
而我们决定通过高度透明继续推动改变……我们需要简明且让每个人都能看到方式，就像食品标签上的卡路里一样。”
近年来，使用碳足迹标签向消费者解释产品可持续性的想法越来越多。
去年名为ThredUP的寄售平台推出了一款时尚足迹计算器，帮助消费者了解不同时尚选择的影响。如果你有兴趣也可以上去看看。
最后问问大家，谁会成为中国第一家标注出碳排的商家呢？如果你知道答案，欢迎留言！
文章参考：
“Climate Currency: Sweden Grocery Store Prices Food According To Carbon Footprint.”. Green Queen (blog). October 29, 2020.
“Just Salad Becomes First U.S. Restaurant Chain To Carbon Label Its Entire Menu.”. Green Queen (blog). August 3, 2020.
“Allbirds Launches Carbon Footprint Count For Every Sneaker In Its Collection.”. Green Queen (blog). May 5, 2020.
ThredUP的寄售平台推出了一款时尚足迹计算器：
https://www.thredup.com/fashionfootprint/
- 发表于 2021-11-13 16:14
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- 分类：知识
