你尝试过吃素吗？吃素就是吃草吗？素食者是怎么忍受没有肉的世界的？没有肉吃也能算好好吃饭吗？……

 

在接下来两个星期的环保小课中，我们请来了Danna，通过分享三道简单的创意素食菜谱和素食背后的一些食物观，带你一起走进一个全新有趣的素食世界！

 

除此之外，她还会对食物教育进行一些探索，从此解决“明天中午吃什么”这个世界难题，让你对吃饭这件小事儿有一个不一样的认识~

 

下面就把话筒交给Danna，让她陪你度过一段小时光吧~ 

哈喽大家好，我是Danna，已经跟大家做了四期素食分享了，不知道你们感觉怎么样呢？

 

其实我觉得，素食真的有很丰富的空间去打开。以前我做食物教育时，还没有开始素食。那时有一些素食的顾客会希望我去给他们做全素宴，我就会刻意去找一些菜谱，不管是素菜还是蛋糕，我都能做，但我并没有觉得素食有那么好吃，也会觉得素食有一些限制。

 

很意外的是，我到了舒米学苑自然地开始素食之后，反而没有再觉得受限制了。我发现原来每个食物都有自己本身的滋味，特别是原生态生长的食物，滋味就更加丰富。

 

我做过一个调查，问一些人：你不素食的原因是什么？其中一个朋友跟我说，煲汤。煲汤没办法不用肉。我作为一个广东人，以前也常常煲汤，回想我们家的汤好像也确实是这样。

 

但我今天想要分享给大家的这两个汤，我做了很多次，真的，不用肉也非常鲜，我拿去朋友家喝，比他们家煲的鱼汤还鲜。煲素汤的时候，你还可以闻到每一个食材的香气，非常值得一试哦。

 

 田园汤

●食材

○ 南瓜

○ 莲藕

○ 绿豆

小贴士

○ 绿豆要提前泡好哦。（我有个习惯，所有的豆制品都泡好沥干水，然后放在冷冻里面。我的冷冻库里面有各种各样的豆子，可以随时拿出来吃。）

○ 南瓜会提供一种很香甜的味道。豆子也是很重要的，提供豆香，但是你不一定要用绿豆，尝试一下用芸豆或者是别的都可以。

 

 

●制作步骤

○1 南瓜和莲藕洗干净切块。

○2 泡好的绿豆拿出来，在煮锅里用小火炒。炒制过的豆子会有一个独特的香味，而且可以去掉一些豆腥味，并保持颜色一致。

○3 把绿豆炒完了，闻到豆子熟的香味之后，就可以加水，再把莲藕跟南瓜都丢进去煮。

我的绿豆因为泡过水，冷冻过，又炒过，很快就熟了，整个汤可能就煮了半个小时。你愿意的话可以煮到一个小时。

○4 调味的话非常简单，一般我最多就是放点盐，吃的清淡的话你可以就这样子出锅。

豆子跟南瓜都会给这个汤带来一些清甜的味道，莲藕也会有独特的香味。

 

山海汤

我喜欢叫它山海汤，它有山的味道，也有海的味道，你可以感受到不同的阳光和雨水的滋润。

 

●食材

○ 杏鲍菇

○ 红枣

○ 海带

小贴士

○ 海带最好用有机的，因为最好不对它做任何的清洗，特别是它上面那层白霜，其实是很鲜味的东西，洗过就会失味很多。

○ 如果没有杏鲍菇也可以去换成白萝卜，也一样会非常鲜。或者是干脆就撒一把黄豆，跟海带在一起，其实已经可以达到一个不一样的层次。

 

●制作步骤

○1 海带拿出来蒸个十五、二十分钟，蒸软了之后拿去泡水，泡两个小时还是四个小时，都可以的啦，看你自己。

○2 切杏鲍菇。

你可以切点花，这是一个有趣的过程，也可以让杏鲍菇的味道更容易地渗透到汤里面去。

○3 把泡好的海带撕成丝或者是切一下条。

○4 海带和杏鲍菇，连带着泡海带的水，全部倒进煮锅里，开始煮。

○5 放一点点红枣去调这个咸，因为海带和杏鲍菇是咸鲜的，加一点红枣会增加甜味。

最重要的是泡海带的水拿来煮汤，水不是很多的话，可以额外加一些水。

因为海带已经泡过了，很好熟，所以整个汤煮15分钟就可以达到一个非常鲜的状态。

 

 

大家可以根据自己饮食偏好或者是食材选择去做灵活的调整呀！