你尝试过吃素吗？吃素就是吃草吗？素食者是怎么忍受没有肉的世界的？没有肉吃也能算好好吃饭吗？……

 

在接下来两个星期的环保小课中，我们请来了Danna，通过分享三道简单的创意素食菜谱和素食背后的一些食物观，带你一起走进一个全新有趣的素食世界！

除此之外，她还会对食物教育进行一些探索，从此解决“明天中午吃什么”这个世界难题，让你对吃饭这件小事儿有一个不一样的认识~

 

下面就把话筒交给Danna，让她陪你度过一段小时光吧~

 

“哈喽大家好，我是Danna。在上一节环保小课里，我们介绍了三条主要的吃的法则：1）吃真实的食物；2）别吃太饱；3）植物为主。另外，我们可以通过观察自己身边的大小饮食文化来帮助自己在各种各样的食物、还有那么多的营养流派和饮食规则里做出选择。

今天给大家带来的这两个菜谱背后，其实隐藏着我生活里很有意思的食物小故事。那我们就开始这一次轻松的菜谱分享吧~”

 

南瓜芋头煲

●食材

○ 芋头

○ 南瓜

○ 椰子粉（可以用椰奶或者牛奶代替）

 

 

我在这里给大家的配方比较简单随意，不会有特别具体的分量配比，是因为大家在家也许并没有称量的烹调习惯，而且有时候烹饪是可以有一些灵活的乐趣的~

 

 

●制作步骤

○1 南瓜和芋头去皮切块，切成菱形比较好看。

○2 用一点点油（椰子油会比较香）把芋头先煎一下。主要的目的是为了让芋头固定形状，不然会煮烂。再煎南瓜。

○3 煎好的南瓜和芋头放到煮锅里。我用了一人食的小电饭锅。

○4 把椰子粉调成椰浆，倒进锅，大概浸泡过食材的一半，开始炖煮。我炖了大概20分钟。

○5 我基本上不调味，你可以根据椰浆的甜度、浓度自己调整，多加一点椰浆味道会更浓郁。另外你也可以放一点点盐，这样会有点咸甜的感觉~

 

○ 小贴士

因为我的芋头是之前存下来的，已经蒸熟了，所以我煮了大概20分钟就可以了，炖煮得也会比较烂，最后盛出来颜值不是很高。如果你用专门的炖锅或煮锅，再把它切的很漂亮的话，效果会好很多~

 

 

●食物与家庭

我之所以要分享这个南瓜芋头煲呢，是因为它跟我上节课说的小的家庭饮食文化有关。

 

这是我妈妈教我做的第一个菜。我们家里人比较多，小时候我妈妈都教我哥哥做饭，我从来没进过厨房。我忘了哪一天了，想起南瓜芋头煲，我跟我妈妈说起来：哎呀，很好吃。我妈妈就教我做。我跟她一起进厨房，然后就处于一个很多人在家里同父母第一次相处的状态。

 

印象特别深刻的有两个。一个是芋头去皮的时候，她问我能不能帮手，我才知道原来她的手对芋头过敏，碰一下都会痒半天，但是她以前从来没有跟我们讲过。我们很爱吃芋头，从小到大吃的也挺多的，所以这些年她可能都是独自去忍受这个问题，给我们带来这个食物。后来我发现，我对芋头不是特别过敏，也找到一些不太痒的方法，所以家里再做芋头的话，我都会很主动地帮忙去皮。

 

还有一个就是，她会觉得我切得不好，不愿意让我切。以前我们会在中秋节做一些食物去拜神，她觉得食物一定要做得非常漂亮，所以她教我切的时候跟我说，芋头一定要切成菱形。我就会拿出所谓的教育者的姿态告诉她：“你应该怎么教我”“这个时候可以怎么样”。

 

做这道菜的时候，在厨房里面发生了很多母女俩之间的交谈，甚至争吵，我后来回忆起来，其实都是非常有意思的画面。就像我上节课说的一样，这些不同想法的碰撞会从很小的细节反应出来，这样可以连接很多相同的东西。

 

 

 白玉丸子

●食材

○ 豆腐

○ 杏鲍菇

○ 一点盐

 

 

●制作步骤

○1 豆腐和杏鲍菇可以加一点点盐调味。

○2 豆腐用手挤碎，直接从指缝里面挤出来，增加黏性。

○3 杏鲍菇切成小小的丁。○4 把它们混在一起，可以放一点盐，捏成一个个丸子。

○5 上锅蒸个15分钟左右就可以了，趁热吃，会烫乎乎的，很鲜哦！

○进阶版

也可以在里面泡一些免洗紫菜，做成黑白版的豆腐丸子。

●真实的食物

分享完这个菜谱，就来到我们上节课说的第二个话题，真实的食物。

 

我自己捏这个丸子的时候，已经吃素了一段时间了。那时好久没有吃丸子，在弄这个豆腐丸子的时候，我发现它真的还蛮像肉的。

 

上节课也跟大家提过，我自己吃素是习得性的，挺轻松自然，并没有觉得这是一个特别限制我的事情，所以我的菜里面一般不出现那些仿荤菜，我觉得没有必要。做这个丸子其实是为了好玩，而不是给我满足感。