十一黄金周的时候，熊猫君曾为各位吃货历数了来自长江流域的各种美食，当时还隆重介绍了C位出道的“长江三鲜”——鲥鱼、刀鱼和河豚。仔细想来，淡水鱼类在培养炎黄子孙爱吃鱼的事情上还真的是功不可没。

除了味道无可挑剔，许多嘴刁的食客爱吃淡水鱼也是因为它们“肚内藏金”。很多人知道鸡蛋营养丰富，殊不知淡水鱼肉的蛋白质含量比鸡蛋蛋白还要高一些，属于真正的“高蛋白低脂肪”，美味有营养还不用怕胖，国人不喜欢吃才怪！

淡水鱼中的“四大天王”

我们知道即使是古代，吃“长江三鲜”的门槛总体也有点高，对于爱吃鱼的普通老百姓来说，什么才是必尝的平民版淡水鱼类美食呢？熊猫君思索0.1秒后，首先想到的就是每个吃货都一定尝过的“四大家鱼”： 青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼。

四大家鱼 ©顾宸恺/WWF

毫不夸张地说，“四大天王”在餐饮界一直长期霸居鱼类美食的头把交椅。剁椒鱼头、水煮鱼、酸菜鱼、胖头鱼豆腐汤.....这些能让熊猫君一边打字一边流口水的名菜就是用这些鱼做主食材的。

剁椒鱼头 图片来源于网络

俗称“胖头鱼”的鳙鱼 图片来源于网络

不仅长期占据了餐桌宝座，四大家鱼更是我国淡水渔业捕捞的重点对象和养殖的重要基石，无鱼能够抗衡。中国科学院院士曹文宣是这么高度评价四大家鱼的：“中国四大家鱼在淡水养殖中占一半，每年的产量占一半，现在大概是1500万吨，淡水养殖差不多3000万吨，所以是非常重要的淡水鱼。”

作为中国人餐桌上常被pick的对象，四大家鱼不争名，不搞内斗，平时就喜欢腻歪地待在一起，相处极其融洽。它们所以能成为一个“拆不散”的小团体，除了妙不可言的缘分，更重要的原因是四大家鱼非常适合混养在一起。

早在宋代，就有人能通过四大家鱼熟练地使用混养技术。这些鱼性格佛系，从不霸占对方的“领地”，喜欢均匀地分布在水的表层、中层和底层，同时爱吃的食物也各有各的喜好，形成了互利互惠的友好关系，凭借这一点，它们成为了世界上最早的立体生态养殖范例，确实厉害得不得了。

“四大天王”也面临解体？

照道理讲，如此性格佛系、需求简单的四大家鱼，应该会像野花野草一样，遍布长江各个角落，然而事实却是，四大家鱼也像“长江三鲜”一样正面临着生存的危机。

上世纪70年代，长江的渔获物中四大家鱼占比约为30%，而目前“四大家鱼”在长江干流的捕捞产量已不足10万吨，与全国6900多万吨的渔业产量比，几乎可以忽略不计。

曾经渔业资源丰富，滋养了华夏文明的长江，由于拦河筑坝、水域污染、过度捕捞、航道整治、岸坡硬化、挖砂采石等种种原因，如今面临着“无鱼”的窘境，需要向长江投放人工培养的各类渔业生物的苗种，以恢复及增加长江渔业资源种群数量和资源量（科学地讲，叫做“增殖放流”）。曾经靠水吃水的渔民，现在却陷入了打不上来鱼的生存困境。

长江生物完整性指数到了最差的“无鱼”等级。（熊猫小课堂：生物完整性指数（index of biological integrity，简称IBI），由美国学者卡尔（James Karr）博士在1981年提出，是一种目前应用最广泛的水域生态系统健康状况评价指标。以鱼类生物完整性指数（F-IBI）为例，其由三大类别（种类丰度和组成、食性结构、鱼类丰度和健康状况）的12个指标组成，指数等级从好到坏依次划分为极好、好、一般、差、极差、无鱼六个等级。）

覆巢之下，焉有完卵。

野生鱼类数量锐减的直接后果，除了渔民无以为生外，连不挑食的长江江豚都因为没鱼吃而饿起了肚子。

中国科学院水生生物研究所研究员王丁老师所说，有很多被打捞的江豚尸体，体型消瘦，胃都是空的......要知道现在野生江豚的数量比熊猫都少，堪称“水中大熊猫”。曾经的微笑天使如今在哭泣。

微笑的天使 ©Kent/WWF

面对没鱼吃，你还能淡定吗？

长江没有鱼，牵动着多少吃货的神经。生活在当下，无缘长江“三鲜”的美味，已经够郁闷的了，难道过不了多久，连四大家鱼这么亲民的品种也要下线？酸菜鱼、剁椒鱼头，都没了？不至于吧！吃不到野生的，我不挑剔，吃家养的总行了吧，还愁没鱼吃？！

事实就是，如果长江渔业资源继续退化，可能，真的，就，没，有，鱼，吃，了！！！连家养的也不行了！

人类不提倡近亲结婚，因为这样会使得后代出现基因缺陷的概率增加，鱼类也一样。家养的鱼类，需要经常跟长江野生的鱼类“走个婚”，才能保持基因的多样性和种群的活力。如果野生渔业资源持续恶化，那么，家养的鱼类，也终将面临基因缺陷带来的恶果。

所以，作为一枚合格的吃货，你感受到深深的危机和一万点伤害了吗？

同样感到危机的还有科学家们以及政府主管部门，在他们的不断努力下，长江的禁捕标准在不断提高。最近，《国务院办公厅关于加强长江水生生物保护工作的意见》发布，到2020年长江流域重点水域将实现常年禁捕。

对吃货们来说，终于可以微微松一口气。然而，靠捕鱼为生的渔民们，不淡定了。

渔民上岸，何以为生？

全面禁捕，让传统的渔民无以为生，上岸寻找替代生计，成为大势。

说到这儿，熊猫君不禁想举个骄傲的小栗子，让大家look look，熊猫君上能保护江豚、熊猫这样的萌萌哒，下还能养鱼种草，帮渔民养家糊口，超能干、超棒棒。

WWF前几年（早在全面禁捕政策之前），曾在汇丰水资源计划和家乐福项目的支持下，与洪湖市红仙喜渔业合作社试点进行“种青养鱼”的可持续养殖项目。聪明而科学的熊猫小伙伴根据四大家鱼“友好互助”的习性特点，指导这里的养殖户，抛弃了现代流行的养殖方法（插播一句：这种现代的方法，不仅成本高，而且密集养殖、大量投喂对于水体的污染也很大），采用种青养鱼的方式，成功拯救了他们的生计。

洪湖市渔民就地刈割苏丹草投喂草鱼  图片来源于网络

他们在合作社池塘中改种小米草等天然饲料，取消了单一养鱼的方式，在池塘里配上一定比例的四大家鱼鱼种。所谓混搭出奇迹，这种做法不仅减少了鱼料的投入，降低了成本，还提高了养殖鱼类的肉质和口感，一家亲的小鱼们帮助WWF取得了属于吃货的胜利！

摆事实讲道理，混养的家鱼就是棒

数据来源于WWF红仙喜项目生态养鱼测定结果

而且重新“培训”后的家鱼们在运输途中的存活时间也变得更长，养殖户们能一步到位把新鲜的活鱼卖给零售商，利润也“美滋滋”地跟来了，这也让不少渔民们增强了上岸转业的信心。

吃货们不吃野生鱼，多选择可持续养殖的鱼类，至少10年的全年禁捕，能给长江渔业资源更多喘息的机会，给下一代吃货留下更多淡水鱼品种，也给靠水而生的渔民们更多生存的空间。同时，像熊猫君这样的公益群体也与科学家们、政府部门共同出谋划策，期盼尽早恢复长江本来生机勃勃的景象。

本文转自微信公众号“WWF世界自然基金会”

原文链接：https://mp.weixin.qq.com/s/qB0jMFW4ymXkcWcQwP59lg